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 A Novel Umami Peptide Selector (UPS) for Identifying Key Peptides from Maillard-Reacted Chicken Hydrolyzates: From Taste Evaluation to Antioxidant Properties 相关领域
鲜味
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期刊：J Agric Food Chem 作者：Wang S, Cui Z, Qi C, Wang C, Cai X, Qiu C, Zhang A, Guo X, Wang W, Feng X, Liu Y 出版日期：2026-10-01 |
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(2025-6-4)
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