| 标题 |
  Interactions of Ascorbic Acid, 5-Caffeoylquinic Acid, and Quercetin-3-Rutinoside in the Presence and Absence of Iron during Thermal Processing and the Influence on Antioxidant Activity 热处理过程中抗坏血酸、5-咖啡酰奎宁酸和槲皮素-3-芸香苷在铁存在和不存在下的相互作用及其对抗氧化活性的影响
相关领域
抗坏血酸
槲皮素
抗氧化剂
化学
食品科学
生物化学
有机化学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Molecules 作者：Layla Engelhardt; Tobias Pöhnl; Susanne Neugart 出版日期：2021-12-20 |
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