Changes in the chemical and sensory profile of ripened Italian salami following the addition of different microbial starters

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标题	Changes in the chemical and sensory profile of ripened Italian salami following the addition of different microbial starters
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030917402...
DOI	10.1016/j.meatsci.2021.108584 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Gabriele Rocchetti; Annalisa Rebecchi; Michele Dallolio; Gianpaolo Braceschi; Rubén Domínguez; et al 出版日期：2021-05-29
求助人	nn 在 2026-11-05 15:39:14 发布自云南，悬赏 10 积分
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