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Synergistic umami-enhancing mechanism of novel umami peptides from Mactra Veneriformis and Ruditapes Philippinarum clams with four basic umami substances by multi-ligand molecular docking, molecular dynamics simulations and stably transfected umami receptor cells
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI
10.1016/j.foodres.2026.119253 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Yanli Wang; Kuo Dang; Ting Zhang; Shikun Suo; Daodong Pan; et al
出版日期：2026-07-01
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成太 在 2026-07-29 11:13:38 发布自四川，悬赏 10 积分
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