Effect of different anionic polysaccharides on whey protein's S/O/W bilayer emulsions containing EGCG: Molecular interaction and stability under various environmental stresses

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标题	Effect of different anionic polysaccharides on whey protein's S/O/W bilayer emulsions containing EGCG: Molecular interaction and stability under various environmental stresses 相关领域乳清蛋白化学双层多糖化学工程脂质双层生物物理学色谱法生物化学膜生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.138209
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.138209 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ali Korin; Mahmoud Youssef; Abdeen E. Elkhedir; Yan Li; Amgad Albahi; et al 出版日期：2024-11-29
求助人	冰箱上的贞子在 2025-11-27 12:33:42 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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