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标题
Glycation of soy protein isolate with maltodextrin through Maillard reaction via dry and wet treatments and compare their techno-functional properties
麦拉德反应干法和湿法处理大豆分离蛋白与麦芽糊精糖基化及其技术功能特性比较
相关领域
美拉德反应 麦芽糊精 结合 化学 大豆蛋白 溶解度 糖基化 圆二色性 傅里叶变换红外光谱 多糖 色谱法 核化学 有机化学 食品科学 化学工程 生物化学 喷雾干燥 受体 数学分析 工程类 数学
网址
https://doi.org/10.1007/s00289-022-04473-y
DOI
10.1007/s00289-022-04473-y doi
其它 期刊：Polymer Bulletin
作者：Nuntarat Boonlao; Uracha Ruktanonchai; Anil Kumar Anal
出版日期：2022-09-23
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Orange李 在 2025-05-13 17:24:30 发布自江苏，悬赏 10 积分
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