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 Effects of three hydrophilic colloids on gelatinization, retrogradation properties, microstructure of highland barley starch and the quality of highland barley noodles 三种亲水性胶体对青稞淀粉糊化、回生性能、微观结构及青稞面条品质的影响
相关领域
回生（淀粉）
淀粉
微观结构
胶体
食品科学
淀粉糊化
化学
小麦淀粉
农学
材料科学
生物
直链淀粉
结晶学
有机化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Mingze Fu; Yi Zhang; Huijing Chen; Xiaowei Peng; Jianquan Kan 出版日期：2025-02-15 |
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