Effects of three hydrophilic colloids on gelatinization, retrogradation properties, microstructure of highland barley starch and the quality of highland barley noodles

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标题	Effects of three hydrophilic colloids on gelatinization, retrogradation properties, microstructure of highland barley starch and the quality of highland barley noodles 三种亲水性胶体对青稞淀粉糊化、回生性能、微观结构及青稞面条品质的影响相关领域回生（淀粉）淀粉微观结构胶体食品科学淀粉糊化化学小麦淀粉农学材料科学生物直链淀粉结晶学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143424
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143424 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mingze Fu; Yi Zhang; Huijing Chen; Xiaowei Peng; Jianquan Kan 出版日期：2025-02-15
求助人	QX 在 2025-12-05 10:55:38 发布自山东，悬赏 10 积分
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