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Modulation of walnut protein solubility: effects of multiple modification treatments on walnut protein structure, physicochemical properties, and investigation of mechanisms
核桃蛋白溶解度的调节：多种改性处理对核桃蛋白结构、理化性质的影响及机理研究
相关领域
化学 胡桃 溶解度 调制（音乐） 食品科学 生物物理学 生物化学 有机化学 生物 美学 哲学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117130
DOI
10.1016/j.foodres.2025.117130 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Shengyuan Zhao; Qingzhi Wu; Yijian Jiang; Jialu Li; Hao Qi; et al
出版日期：2025-07-28
求助人
CC 在 2025-09-18 13:54:52 发布自河北，悬赏 10 积分
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