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 Preparation and Characterization of Low‐Saturated Fat Margarine Through Enzymatic Interesterification: A Study on Physicochemical Properties, Crystalline Morphology, and In Vitro Digestive Behavior 相关领域
酯交换脂肪
化学
棕榈硬脂
食品科学
脂肪酶
脂肪酸
甘油三酯
结晶
口感
大豆油
酶
色谱法
山茱萸酸
生物化学
亚麻籽油
流变学
作文（语言）
酯交换
甘油三酯酶
消化（炼金术）
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Xiuan Zhan; Xu Zhang; Tingting Zhang; Wenyu Liu; Hongbin Wu; et al 出版日期：2025-09-01 |
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