Plastein reaction enhances the emulsifying and rheological properties of silver carp hydrolysates in oil-in-water emulsions

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标题	Plastein reaction enhances the emulsifying and rheological properties of silver carp hydrolysates in oil-in-water emulsions
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110048 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yongjie Zhou; Chunsong Feng; Hui Hong; Yongkang Luo; Sam K.C. Chang; et al 出版日期：2024-03-30
求助人	梁海萍在 2026-09-23 21:14:08 发布自江西，悬赏 10 积分
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