Effects of high-pressure and transglutaminase, individually and simultaneously applied, on pea and soy protein isolates

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标题	Effects of high-pressure and transglutaminase, individually and simultaneously applied, on pea and soy protein isolates 相关领域组织谷氨酰胺转胺酶大豆蛋白食品科学化学豌豆蛋白生物化学酶
网址	https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/2023/fb/d3fb00039... AI链接 rsc.orgdoi.org
DOI	10.1039/d3fb00039g doi
其它	期刊：Sustainable Food Technology 作者：Rui Pedro Neto Queirós; Carlos Alberto Cruz Pinto; J. A. Lopes-da-Silva; Jorge Manuel Alexandre Saraiva 出版日期：2023-01-01
求助人	无限的盼晴在 2026-11-13 08:59:16 发布自青海，悬赏 10 积分
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