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[求助补充材料]
 Promoting the formation of β-lactoglobulin amyloid fibrils induced by cold plasma treatment: self-assembly mechanism, emulsifying properties, and stability 相关领域
化学
纤维
动态光散射
生物物理学
乳状液
傅里叶变换红外光谱
热稳定性
淀粉样蛋白（真菌学）
荧光
荧光光谱法
淀粉样纤维
蛋白质聚集
动力学
结构变化
抗氧化剂
粒径
纳米颗粒
圆二色性
化学工程
硫黄素
色谱法
化学结构
小角X射线散射
光谱学
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期刊：Food Research International 作者：Gongshuai Song; Tian Zhao; Yingcong Yang; Yangcheng Ge; Wei Tang; et al 出版日期：2026-01-23 |
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(2025-6-4)
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