Effects of vegetable extracts on the formation of heterocyclic aromatic amines and advanced glycation end products during roasting and in vitro digestion of roasted beef patties

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标题	Effects of vegetable extracts on the formation of heterocyclic aromatic amines and advanced glycation end products during roasting and in vitro digestion of roasted beef patties 蔬菜提取物对烤牛肉饼烘烤和体外消化过程中杂环芳香胺和晚期糖基化终产物形成的影响相关领域烘烤化学食品科学糖基化美拉德反应体外生物化学物理化学受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109925
DOI	10.1016/j.meatsci.2025.109925 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Qiang Li; Xiurong Zheng; Rongxin Wen; Jun Qi; Lele Shao; et al 出版日期：2025-07-29
求助人	许安在 2025-11-13 01:57:02 发布自广东，悬赏 10 积分
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