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标题
Effect of dynamic high pressure microfluidization modified insoluble dietary fiber on gelatinization and rheology of rice starch
动态高压微流化改性不溶性膳食纤维对大米淀粉糊化和流变性的影响
相关领域
流变学 淀粉糊化 淀粉 化学 食品科学 膳食纤维 高压 化学工程 材料科学 复合材料 热力学 物理 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.01.015
DOI
10.1016/j.foodhyd.2016.01.015 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：David Julian McClements; Ruihong Liang; Taotao Dai; Jiangping Ye; Zicong Zeng; et al
出版日期：2016-06-01
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壹壹壹 在 2025-05-17 02:13:18 发布自湖北，悬赏 10 积分
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