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  Structural Transformation and Functional Improvement of Potato Protein–Gallic Acid Conjugates: Multispectroscopy and Molecular Dynamics Simulations 相关领域
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期刊：Foods 作者：Zhenjing Huang; Jun Luo; Xiaoyun Fei; Deming Gong; Xing Hu; et al 出版日期：2026-02-04 |
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(2025-6-4)
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