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标题
Effects of fermentation on SDS-PAGE patterns, total peptide, isoflavone contents and antioxidant activity of freeze-thawed tofu fermented with Bacillus subtilis
相关领域
发酵 枯草芽孢杆菌 异黄酮素 食品科学 球蛋白 化学 大豆黄酮 抗氧化剂 染料木素 糖 肽 还原糖 生物化学 生物 细菌 遗传学 免疫学 内分泌学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.12.045
DOI
10.1016/j.foodchem.2017.12.045 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Min-Kyoung Lee; Jin‐Kyung Kim; Sookyoung Lee
出版日期：2017-12-19
求助人
wudidafei 在 2025-11-01 17:26:16 发布自山西，悬赏 10 积分
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