| 标题 |
 Novel insight into the flavor formation mechanism during air frying of tilapia by volatile and non-volatile metabolomics: Construction of correlation networks and formation pathways of key flavor metabolites 相关领域
风味
化学
食品科学
降级（电信）
品味
罗非鱼
多不饱和脂肪酸
水分
高分子
机制（生物学）
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Tianyu Chen; S.Y. Chen; Hui Huang; Jianwei Cen; Yinyin Wu; et al 出版日期：2026-02-18 |
| 求助人 | |
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