Effects of thermostable α-amylase and autoclave treatment-debranching on starch–lauric acid complex structure, digestibility, and thermal properties

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标题	Effects of thermostable α-amylase and autoclave treatment-debranching on starch–lauric acid complex structure, digestibility, and thermal properties 相关领域月桂酸高压灭菌器淀粉化学淀粉酶食品科学热处理生物化学材料科学有机化学酶复合材料脂肪酸
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143821 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yinchen Hou; Chuanyin Hui; Chenyu Li; Zhen Wang; Qihui Shi; et al 出版日期：2025-03-14
求助人	嘎嘣脆在 2026-06-07 11:33:04 发布自中国，悬赏 10 积分
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