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Effects of pH, kappa‐carrageenan concentration and storage time on the textural and rheological properties of pea protein emulsion‐gels
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期刊：International journal of food science and technology. 作者：Cappa ER, Sponton OE, Olivares ML, Santiago LG, Perez AA 出版日期：2024-11-01 |
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(2025-6-4)
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