Identification and characterization of novel dual-function antioxidant and umami peptides from protein hydrolysates of Huangjiu lees

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标题	Identification and characterization of novel dual-function antioxidant and umami peptides from protein hydrolysates of Huangjiu lees 相关领域鲜味化学抗氧化剂水解物色谱法乙醇沉淀水解 DPPH 肽串联质谱法超滤（肾）酒糟功能性食品去酰胺食品科学生物化学风味乙醇质谱法酶发酵
网址	https://academic.oup.com/fqs/advance-article-pdf/doi/10.1093...
DOI	10.1093/fqsafe/fyae011 doi
其它	期刊：Food Quality and Safety 作者：Rongbin Zhang; Zhilei Zhou; Zhongwei Ji; Qingxi Ren; Shuangping Liu; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	张艳在 2025-09-28 14:26:03 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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