High internal phase emulsions stabilized by pea protein isolate modified by ultrasound and pH-shifting: Effect of chitosan self-assembled particles

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标题	High internal phase emulsions stabilized by pea protein isolate modified by ultrasound and pH-shifting: Effect of chitosan self-assembled particles 超声波改性豌豆分离蛋白稳定高内相乳液及pH值转移&壳聚糖自组装粒子的作用相关领域壳聚糖粘弹性材料科学化学豌豆蛋白化学工程相（物质）粒子（生态学）吸附流变学粒径复合材料有机化学生物化学工程类地质学海洋学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108715
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108715 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jingnan Zhang; Siqi Zhao; Qian Liu; Qian Chen; Haotian Liu; et al 出版日期：2023-03-23
求助人	xiaolaoshuboshi 在 2025-09-14 16:40:18 发布自四川，悬赏 10 积分
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