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标题
Effect of ionic strength and mixing ratio on complex coacervation of soy protein isolate/Flammulina velutipes polysaccharide
离子强度和配比对大豆分离蛋白/金针菇多糖复合凝聚的影响
相关领域
凝聚 小火焰菌属 大豆蛋白 化学 多糖 离子强度 食品科学 成核 色谱法 水溶液 化学工程 有机化学 工程类 蘑菇
网址
https://doi.org/10.1016/j.fshw.2022.07.006
AI链接 doi.org doaj.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.fshw.2022.07.006 doi
其它 期刊：Food Science and Human Wellness
作者：Junmiao Zhang; Hengjun Du; Ning Ma; Lei Zhong; Gaoxing Ma; et al
出版日期：2023-01-01
求助人
健忘捕 在 2025-06-23 18:13:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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