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Enhancement in the physicochemical properties, antioxidant activity, volatile compounds, and non-volatile compounds of watermelon juices through Lactobacillus plantarum JHT78 fermentation
相关领域
植物乳杆菌 化学 食品科学 发酵 多酚 抗氧化剂 乳酸 脂肪酶 细菌 生物化学 酶 生物 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136146
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136146 doi
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幺幺 在 2026-10-30 09:19:02 发布自中国，悬赏 10 积分
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