Impact of mung bean albumin-to-globulin ratio on the protein foaming properties: Explanation about protein physicochemical, molecular and interfacial properties

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标题	Impact of mung bean albumin-to-globulin ratio on the protein foaming properties: Explanation about protein physicochemical, molecular and interfacial properties
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112065
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112065 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuanyu He; Yangxuan Yang; Yuting Fan; Jiang Yi 出版日期：2026-03-01
求助人	要减肥的凝海在 2026-06-26 18:56:34 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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