Structure formation mechanism of pectin-soy protein isolate gels: Unraveling the role of peach pectin fractions

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标题	Structure formation mechanism of pectin-soy protein isolate gels: Unraveling the role of peach pectin fractions 果胶-大豆分离蛋白凝胶的结构形成机制：揭示桃果胶组分的作用相关领域果胶化学大豆蛋白食品科学机制（生物学）认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.136429
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.136429 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jin Xie; Jinfeng Bi; Nicolas Jacquet; Christophe Blecker; Shuhan Feng; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	moly 在 2025-02-16 17:39:12 发布自福建，悬赏 10 积分
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