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标题
Understanding the influence of fluctuated low-temperature combined with high-humidity thawing on gelling properties of pork myofibrillar proteins
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134238 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ming-Ming Zhu; Huijie Li; Yi Xing; Chang-Ming Ma; Ze-Yu Peng; et al
出版日期：2022-09-01
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安详的琳 在 2026-11-06 12:13:42 发布自河南，悬赏 10 积分
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