Effects of electrostatic field-assisted freezing on the functional properties and aggregation behavior of gluten

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标题	Effects of electrostatic field-assisted freezing on the functional properties and aggregation behavior of gluten 静电场辅助冷冻对面筋功能特性和聚集行为的影响相关领域面筋谷蛋白醇溶蛋白解聚高分子化学化学工程粒径材料科学化学物理食品科学高分子化学生物化学物理化学蛋白质亚单位工程类基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodp.2023.100004
DOI	10.1016/j.foodp.2023.100004 doi
其它	期刊：作者：Yanyan Zhang; Siqi Zhang; Bingrui Wang; Hongwei Wang; Xingli Liu; et al 出版日期：2023-10-11
求助人	蓝桉在 2025-05-24 11:16:16 发布自河南，悬赏 10 积分
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