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 Inhibition of cinnamic acid and its derivatives on polyphenol oxidase: Effect of inhibitor carboxyl group and system pH 相关领域
肉桂酸
化学
多酚氧化酶
褐变
IC50型
桂皮酸盐类
酶
氧化酶试验
立体化学
多酚
有机化学
生物化学
抗氧化剂
体外
过氧化物酶
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Hongwei� Jiang; Lei Zhou; Yue Wang; Guangxian Liu; Shengfeng Peng; et al 出版日期：2024-01-09 |
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