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标题
Exploring protein-mediated quality control mechanisms in Rice cooking behavior: from static protein content to dynamic architecture
探索米饭烹饪行为中蛋白质介导的质量控制机制：从静态蛋白质含量到动态结构
相关领域
食物蛋白 食品科学 质量（理念） 蛋白质质量 化学 计算机科学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146133
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146133 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Mengdi Chen; Han Geng; Dong Wang; Jing Gou; Mingqin Li; et al
出版日期：2025-08-27
求助人
武雨寒 在 2025-09-02 07:02:54 发布自上海，悬赏 10 积分
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