The flavour of wheat gluten hydrolysate after Corynebacterium Glutamicum fermentation: Effect of degrees of hydrolysis and fermentation time

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标题	The flavour of wheat gluten hydrolysate after Corynebacterium Glutamicum fermentation: Effect of degrees of hydrolysis and fermentation time 谷氨酸棒状杆菌发酵后小麦面筋水解物风味的研究：水解度和发酵时间的影响相关领域谷氨酸棒杆菌发酵水解物味道食品科学化学水解面筋小麦面筋生物化学基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140238
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140238 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Haowen Chen; Huiyan Zhao; Guili Jiang; Jin Chen; Jiawen Yi; et al 出版日期：2024-06-29
求助人	张凤在 2025-06-12 17:06:55 发布自云南，悬赏 10 积分
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