Pectin degradation during high-humidity hot air impingement blanching contributes to microstructure development of cell wall and drying rate increase of strawberry

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标题	Pectin degradation during high-humidity hot air impingement blanching contributes to microstructure development of cell wall and drying rate increase of strawberry 相关领域果胶漂白破损水分细胞壁化学微观结构降级（电信）食品科学含水量化学工程材料科学复合材料热处理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148111
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148111 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhixia Sun; Xingguang Peng; Jingyi Yang; Jun Chen; Taotao Dai; et al 出版日期：2026
求助人	bz 在 2026-01-31 15:11:01 发布自山东，悬赏 10 积分
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