Mechanism of rice protein amyloid fibrils-induced structural changes of soybean protein during high-moisture extrusion: Focusing on multi-scale structural evolution

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标题	Mechanism of rice protein amyloid fibrils-induced structural changes of soybean protein during high-moisture extrusion: Focusing on multi-scale structural evolution
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119522
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119522 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jinming Ma; Kaizhi Li; Deyin Pan; Peng Wang; Mohamed E. Hassan; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	eee 在 2026-09-18 11:08:52 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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