Mushrooms in innovative food products: Challenges and potential opportunities as meat substitutes, snacks and functional beverages

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标题	Mushrooms in innovative food products: Challenges and potential opportunities as meat substitutes, snacks and functional beverages 创新食品中的蘑菇：作为肉类替代品、零食和功能性饮料的挑战和潜在机遇相关领域食品科学业务化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.tifs.2025.104868
DOI	10.1016/j.tifs.2025.104868 doi
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