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 Analysis of the deterioration rule and perception mechanism of egg yolk powder odor based on volatile omics, molecular docking and molecular dynamics simulation 相关领域
气味
蛋黄
化学
分子动力学
机制（生物学）
感知
生物系统
动力学（音乐）
色谱法
计算化学
分子描述符
食品科学
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期刊：Food Research International 作者：Jiahui Song; Enhui Ma; Renrui Zheng; Zhuohang Huang; Jun Jiang; et al 出版日期：2026-07-11 |
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