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[求助补充材料]
 Synergistic effects of soybean hull polysaccharide concentration and pH on the formation and functional properties of soy protein isolate gels 相关领域
化学
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疏水效应
氢键
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化学工程
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表面电荷
电泳
离子键合
变性（裂变材料）
蛋白质二级结构
疏水
分子间力
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jia Liu; Luyao Shi; Qiaomei Wang; Zaifei Zheng; Peng Wang; et al 出版日期：2025-10-25 |
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