Octenylsuccinic acid modification promotes starch lecithin complexation: Application to the preparation of oleogels

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标题	Octenylsuccinic acid modification promotes starch lecithin complexation: Application to the preparation of oleogels 辛烯基琥珀酸改性促进淀粉卵磷配位：在油凝胶制备中的应用相关领域卵磷脂淀粉化学变性淀粉食品科学化学工程色谱法高分子科学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111787
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111787 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaoyi Wang; Qian Lin; Li Niu; Wenqing Zhao; Qi Zhao; et al 出版日期：2025-07-01
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