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 Effect of soybean processing on content and bioaccessibility of folate, vitamin B12 and isoflavones in tofu and tempe 大豆加工对豆腐和豆豉中叶酸、维生素B12和异黄酮含量及生物利用度的影响
相关领域
坦佩
食品科学
异黄酮素
化学
发酵
维生素B12
苷元
维生素
生物化学
有机化学
糖苷
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期刊：Food Chemistry 作者：Haizhen Mo; Susanna Kariluoto; Vieno Piironen; Yang Zhu; Mark Sanders; et al 出版日期：2013-05-14 |
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