Characterization of different stages of Maillard reaction in soy: impact on physicochemical properties and immunogenicity of soy proteins

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标题	Characterization of different stages of Maillard reaction in soy: impact on physicochemical properties and immunogenicity of soy proteins
网址	https://doi.org/10.1039/d4fo04400b
DOI	10.1039/d4fo04400b doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Cresci-Anne Croes; Daniela Briceno Noriega; H. Wichers; H. Savelkoul; J. Ruinemans-Koerts; et al 出版日期：2025-03-05
求助人	油菜籽在 2026-07-29 15:21:52 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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