SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
即时热点
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
已入深夜，您辛苦了！由于当前在线用户较少，发布求助请尽量完整地填写文献信息，科研通机器人24小时在线，伴您度过漫漫科研夜！祝你早点完成任务，早点休息，好梦！
Dietary isothiocyanates inhibit the oxidative activity of salivary aldehyde dehydrogenase ALDH3A1 and modulate aroma release
醛脱氢酶
化学
酶
生物化学
芳香
半胱氨酸
氧化磷酸化
体内
酶分析
体外
谷胱甘肽
新陈代谢
醛
风味
代谢途径
离体
残留物（化学）
唾液
代谢中间体
抗氧化剂
生物活性
脱氢酶
酶激活剂
加合物
作者
Valentin Boichot,
Jeanne Chaloyard,
Karine Gourrat,
Jade Moreno,
Jean‐Michel Saliou,
Jean‐Marie Heydel,
Francis Canon,
Fabrice Neiers,
Mathieu Schwartz
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-02-08
卷期号：508 (Pt A): 148324-148324
链接
nih.gov
inrae.fr
inrae.fr
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148324
求助该文献
最长约 10秒，即可获得该文献文件
相关文献
科研通AI机器人已完成分析
对不起，本页面需要您登录以后才可查看
进入登录/注册页面
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
历史今天
更新
📰 新增『新锐期刊分区』
(2026-3-24)
更新
💬 新增更精细的自定义提醒设置
(2026-1-4)
新增
🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻
(2026-1-2)
新增
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
什么都不想
完成签到，获得积分
10
1秒前
pepe
发布了新的
文献求助
30
1秒前
小二郎
上传了
应助文件
3秒前
山石有言
发布了新的
文献求助
10
3秒前
嘻嘻哈哈
上传了
应助文件
4秒前
WEileen
完成签到
，获得积分
0
6秒前
开心尔芙
发布了新的
文献求助
10
7秒前
boohey
完成签到
，获得积分
10
9秒前
liu
完成签到
，获得积分
10
11秒前
concise
完成签到
，获得积分
10
11秒前
zzdoc
发布了新的
文献求助
10
14秒前
DDF
完成签到
，获得积分
10
16秒前
轻歌水越
完成签到
，获得积分
10
17秒前
Nexus
上传了
应助文件
17秒前
爆米花
的
应助
被
洁净的鹏煊
采纳，获得
10
18秒前
酷炫的安雁
完成签到
，获得积分
10
18秒前
高大的羿
完成签到，获得积分
10
19秒前
落后的英姑
完成签到
，获得积分
10
21秒前
wx1310
驳回了
HFH
的
应助
22秒前
123
完成签到，获得积分
10
22秒前
栗子
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
22秒前
栗子
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
22秒前
科目三
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
22秒前
今后
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
22秒前
搜集达人
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
80
22秒前
共享精神
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
22秒前
思源
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
22秒前
研友_VZG7GZ
的
应助
被
开心尔芙
采纳，获得
10
25秒前
hjc
完成签到，获得积分
10
26秒前
GingerF
上传了
应助文件
33秒前
研友_VZG7GZ
的
应助
被
pepe
采纳，获得
10
34秒前
YZChen
完成签到，获得积分
10
34秒前
乐乐
上传了
应助文件
35秒前
在水一方
的
应助
被
温暖砖头
采纳，获得
10
37秒前
卡奇Mikey
完成签到，获得积分
10
38秒前
huhdcid
发布了新的
文献求助
30
41秒前
隐形曼青
上传了
应助文件
42秒前
醉熏的伊
完成签到，获得积分
10
44秒前
无花果
的
应助
被
雪白代珊
采纳，获得
10
45秒前
pepe
完成签到，获得积分
20
46秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要！！请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】
10000
The Graphene Handbook (2019 Edition)
800
IEST-RP-CC018: Cleanroom Cleaning and Sanitization: Operating and Monitoring Procedures
600
Fundamentals of Pharmaceutical and Biologics Regulations: A Global Perspective, Second Edition
600
久松真一著作集〈第5巻〉禅と芸術
500
Fundamentals of Modern Mathematics: A Practical Review (Dover Books on Mathematics)
500
Cold War Transcended: Australia's China Policy, 1949-1990
470
热门求助领域
（近24小时）
化学
材料科学
医学
生物
纳米技术
工程类
有机化学
化学工程
生物化学
计算机科学
物理
内科学
复合材料
催化作用
物理化学
光电子学
电极
细胞生物学
基因
无机化学
热门帖子
关注
科研通微信公众号，转发送积分
6588490
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？
8361430
关于积分的说明
17904082
捐赠科研通
5732946
什么是DOI，文献DOI怎么找？
2950587
邀请新用户注册赠送积分活动
1925947
关于科研通互助平台的介绍
1814236
今日热心研友
嘻嘻哈哈
27
GingerF
1
260
Rainyin
12
110
栗子
220
ccm
17
40
闪闪的忆枫
14
70
HFH
18
光明磊落陈2011
150
想起了拥抱
70
贪玩的秋柔
7
luo
7
AllRightReserved
60
无极微光
3
20
核桃
50
OK
40
七月流火
30
初景
30
FashionBoy
1
10
领导范儿
1
10
Nexus
2
注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
嘻嘻哈哈
GingerF
Rainyin
栗子
ccm
闪闪的忆枫
HFH
光明磊落陈2011
想起了拥抱
贪玩的秋柔
luo
AllRightReserved
无极微光
核桃
OK
七月流火
初景
FashionBoy
领导范儿
Nexus
皖公网安备34019202002308
