Pinewuke: A Traditional Black Glutinous Rice Fermented Food with Nutritional Value and Health Potential from the Tolaki Tribe, Southeast Sulawesi, Indonesia

食品加工中的发酵 部落 地理 食品科学 传统医学 生物技术 生物 医学 人类学 社会学 遗传学 细菌 乳酸
作者
M. Nurchalisah Rustan,Febryansyah Pagala
出处
期刊:Journal of Food Composition and Analysis [Elsevier BV]
卷期号:: 108269-108269
标识
DOI:10.1016/j.jfca.2025.108269
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