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Denaturation temperature of soy protein under low moisture conditions.
作者
Naofumi Kitabatake,
Mineo Tahara,
Etsushiro Doi
出处
期刊：Agricultural and biological chemistry
[Oxford University Press]
日期：1989-01-01
卷期号：53 (4): 1201-1202
被引量：20
标识
DOI：10.1271/bbb1961.53.1201
摘要
(1989). Denaturation Temperature of Soy Protein under Low Moisture Conditions. Agricultural and Biological Chemistry: Vol. 53, No. 4, pp. 1201-1202.
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