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Effect of myosin-kappa carrageenan pickering emulsions on the quality of bighead carp surimi gels
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Zhongyang Ren,
Xianglan Huang,
Yongqiang Zhao,
Linfan Shi,
Yang Shen,
Ritian Jin,
Rong Lin,
Shuji Liu,
Zhiyu Liu,
Yucang Zhang,
Wuyin Weng
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2024-11-26
卷期号：161: 110890-110890
被引量：24
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110890
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