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Physical and chemical stability of flaxseed oil-in-water Pickering emulsions stabilized by the insoluble fraction of Persian gum
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作者
Maryam Mahfouzi,
Rassoul Kadkhodaee,
Karin G. P. H. Schroën,
Aram Bostan,
Ali Sedaghat Doost,
Paul Van der Meeren
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-09-01
卷期号：184: 113316-113316
链接
wur.nl
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.113316
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