Improving the shelf life of minced beef by Cystoseira compressa polysaccharide during storage

TBARS公司 食品科学 化学 脂质氧化 多糖 保质期 抗氧化剂 功能性食品 抗菌活性 激进的 细菌生长 脂质过氧化 细菌 生物化学 生物 遗传学
作者
Oumaima Ben Soltana,Mohamed Barkallah,Faiez Hentati,Khaoula Elhadef,Hajer Ben Hlima,Slim Smaoui,Philippe Michaud,Slim Abdelkafi,Imen Fendri
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:273 (Pt 1): 132863-132863 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.132863
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