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Partial substitution of NaCl by KCl and addition of flavor enhancers on probiotic Prato cheese: A study covering manufacturing, ripening and storage time

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作者
Hugo L.A. Silva,Celso F. Balthazar,Erick A. Esmerino,Roberto P.C. Neto,Ramon S. Rocha,Jeremias Moraes,Rodrigo N. Cavalcanti,Róbson Maia Franco,Maria Inês Bruno Tavares,Jânio Sousa Santos,Daniel Granato,Renata Golin Bueno Costa,Mônica Q. Freitas,Márcia C. Silva,Renata S.L. Raices,Chaminda Senaka Ranadheera,Filomena Nazzaro,Amir Mohammad Mortazavian,Adriano G. Cruz
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2017-12-18 卷期号：248: 192-200 被引量：69
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2017.12.064
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