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Inhibition of Starch Gelatinization by Amylose‐Lipid Complex Formation. Behinderung der Stärkeverkleisterung durch Bildung eines Amylose‐Lipidkomplexes

直链淀粉淀粉化学图书馆学食品科学计算机科学

作者

Kåre Larsson

出处

期刊：Starch-starke [Wiley]
日期：1980-01-01 卷期号：32 (4): 125-126 被引量：60

标识

DOI：10.1002/star.19800320407

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