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 In silico enzymatic hydrolysis of soy sauce cake glycinin G4 to reveal the bioactive peptides as potential food ingredients 相关领域
大豆蛋白
化学
食品科学
酶水解
水解
酶
生物信息学
生物化学
基因
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期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：Jia Ying Lim; Tsun‐Thai Chai; Ming Quan Lam; Wen Jie Ng; Kah Yaw Ee 出版日期：2022-06-06 |
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