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Structural characterization, interfacial and emulsifying properties of soy protein hydrolysate-tannic acid complexes
相关领域
单宁酸 化学 大豆蛋白 化学工程 乳状液 水解物 疏水效应 吸附 氢键 粒径 动态力学分析 共价键 植物蛋白 分子 色谱法 有机化学 水解 聚合物 食品科学 物理化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108415
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.108415 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Qiqi Huang; Yee‐Ying Lee; Yong Wang; Chaoying Qiu
出版日期：2022-12-15
求助人
若修 在 2026-03-12 09:23:40 发布自河南，悬赏 10 积分
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