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 Effect of modified grapefruit peel dietary fiber on bread: Baking quality, flavor characteristics, and starch digestive properties 改性柚子皮膳食纤维对面包烘焙品质、风味特征和淀粉消化特性的影响
相关领域
食品科学
风味
淀粉
膳食纤维
化学
纤维
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenjie Ma; Hairong Huang; Bing Zheng; Jianhua Xie; Yi Chen; et al 出版日期：2024-12-09 |
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