Reduced asynchronism between regenerative cysteine and fragments of deoxyosones promoting formation of sulfur-containing compounds through extra-added xylose and elevated temperature during thermal processing of 2‑threityl-thiazolidine-4-carboxylic acid

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标题	Reduced asynchronism between regenerative cysteine and fragments of deoxyosones promoting formation of sulfur-containing compounds through extra-added xylose and elevated temperature during thermal processing of 2‑threityl-thiazolidine-4-carboxylic acid
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134420
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134420 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yun Zhai; Xue Xia; Shibin Deng; Heping Cui; Khizar Hayat; et al 出版日期：2022-09-28
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